Vins Languedoc Les Ormes de Cambrais - 2021

Avis Viniou

Les Ormes de Cambrais 2021, issu de l’appellation Languedoc AOC, est un vin rouge sec représentatif de la richesse et de la diversité du vignoble du Sud de la France. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2021 offre une jolie expression du mariage entre fruité solaire et fraîcheur méditerranéenne. La vinification, généralement traditionnelle, favorise une extraction maîtrisée pour préserver la finesse du fruit tout en offrant une belle structure tannique. Le nez laisse s’exprimer des notes intenses de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, complétées par une pointe d’épices douces et une discrète touche de garrigue, signature aromatique du terroir languedocien.

Le Languedoc est une vaste région viticole bordant la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud et sec ponctué de brises marines permettant une belle maturité des raisins. Les sols, très variés – schistes, calcaires, galets roulés – offrent une grande diversité d’expression aux vins produits. Riche d’une histoire millénaire, le Languedoc a su allier respect des traditions et modernité, assurant la progression qualitative de ses cuvées. Les rouges de l’appellation Languedoc AOC, issus principalement de vieilles vignes, gagnent en complexité au fil des ans, traduisant à merveille la typicité de leur terroir.

Pour honorer ce vin rouge charnu et aromatique, privilégiez des accords classiques de la gastronomie méditerranéenne tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore une ratatouille bien relevée. Un cassoulet languedocien ou des grillades de viandes accompagnées de légumes grillés s’accorderont aussi à merveille avec ses tanins souples et sa jolie fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez Les Ormes de Cambrais 2021 à une température de 16-18°C après une légère aération ; le vin révélera alors toute sa richesse aromatique et son équilibre, que ce soit dans sa jeunesse ou après quelques années de garde.