Vins Languedoc Domaine Val de Caire - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Val de Caire 2023 en Languedoc AOC est un vin rouge sec typique de cette vaste région viticole du sud de la France. Élaboré principalement à partir d’assemblages traditionnels de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il se distingue par sa jeunesse, affichant des arômes de fruits rouges éclatants, de cerise noire et une légère note poivrée en finale. Les vinifications dans ce terroir mettent souvent l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec une extraction modérée et un élevage majoritairement en cuve, pour préserver le caractère pur et gourmand du vin.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, avec une importante influence des vents, notamment le fameux Cers, qui favorise la maturité des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, offrant une belle complexité aux vins de l’appellation. Historiquement, le Languedoc a longtemps produit des vins en masse mais connait, depuis plusieurs décennies, une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons soucieux de magnifier leur terroir.

Le profil fruité et légèrement épicé de ce Languedoc rouge en fait un compagnon naturel des plats méditerranéens. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une ratatouille, un cassoulet languedocien, ou encore une gardianne de taureau. Vous pouvez aussi l’associer à des grillades, des charcuteries artisanales ou des fromages à pâte molle légèrement affinés de la région.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite heure en carafe si vous dégustez ce millésime dans sa prime jeunesse. Ce service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, entre générosité fruitée et légères touches d’épices typiques du sud.