Vins Languedoc Fontesole - Prieuré Saint-Hippolyte Languedoc Rosé - 2024

Avis Viniou

La cuvée Prieuré Saint-Hippolyte Languedoc Blanc 2024 du Château Fontesole est un vin blanc sec issu de l’Appellation Languedoc, région réputée pour sa diversité de cépages et sa capacité à produire des vins équilibrés, gourmands et aromatiques. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les blancs du Languedoc marient souvent des cépages tels que le Grenache blanc, le Vermentino (Rolle), la Roussanne ou encore le Bourboulenc, offrant fraîcheur, finesse et belles notes florales. Le millésime 2024, marqué par un climat méditerranéen généreux en soleil avec quelques influences maritimes, augure d’une belle maturité du raisin et d’un équilibre entre la rondeur en bouche et une acidité rafraîchissante. La vinification, majoritairement en cuve inox dans cette région, vise à préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, ce qui se retrouve parfaitement dans ce vin blanc sec.

Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, étendue de la côte méditerranéenne jusqu’aux contreforts des Cévennes. Les sols y sont variés, allant des schistes, calcaires et argiles, ce qui apporte profondeur et complexité aux vins. Fort d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Languedoc a su moderniser ses pratiques tout en privilégiant une viticulture respectueuse de l’environnement, favorisée par le climat chaud, sec et venteux, limitant naturellement les maladies de la vigne et permettant une maturité optimale des raisins.

Avec son style vif, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, ce vin s’accorde particulièrement bien avec des produits de la mer comme les huîtres, crevettes grillées, poissons en ceviche ou en papillote. Les spécialités régionales comme la bourride sétoise, les tians de légumes ou encore une salade de chèvre chaud lui conviennent à merveille. À l’apéritif, quelques tapas méditerranéens appuieront son côté convivial et rafraîchissant.

Ce vin s’apprécie jeune pour profiter de sa vivacité et de son intensité aromatique. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans des verres ouverts pour apprécier la finesse de ses arômes. Une carafe n’est pas nécessaire. Une dégustation dans les deux ans mettra en valeur toute sa fraîcheur.