Vins Languedoc Fontesole - Cuvée D'Excellence Prieuré Saint-Hippolyte Languedoc Rosé - 2021

Avis Viniou

Le Prieuré Saint-Hippolyte Cuvée d’Excellence 2021, issu du Château Fontesole, est un rosé sec d’appellation Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique du Languedoc, qui peut comprendre des cépages comme le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, reconnus pour apporter à la fois fraîcheur, fruité et délicatesse. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo tempérée, qui a permis d’obtenir des raisins à la belle maturité tout en conservant une vivacité appréciable. Ce rosé est vinifié en cuves inox, afin de préserver toute l’expression aromatique et la fraîcheur des fruits rouges et des agrumes, caractéristiques des meilleurs rosés languedociens.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre viticole au bord de la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et parfois les vents du nord comme la Tramontane. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés, schistes et sables, ce qui contribue à la diversité des profils des vins. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, et la région connaît un renouveau qualitatif remarquable depuis plusieurs décennies, mettant en avant le savoir-faire local et la typicité des terroirs.

Ce rosé sec et expressif se prête à de nombreux accords gourmands. Il sublimera apéritifs estivaux, salades composées, poissons grillés ou encore des mets méditerranéens comme une salade de poulpe ou une tarte à la tomate. Les classiques de la région, tels qu’une tielle sétoise ou une anchoïade, assureront un accord régional authentique et savoureux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce rosé à une température fraîche comprise entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité et ses arômes de fruits frais, parfaits pour accompagner les beaux jours ou une cuisine ensoleillée.