Vins Languedoc Domaine Alain Chabanon - Le Merle aux Alouettes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Alain Chabanon, avec sa cuvée Le Merle aux Alouettes 2015, propose un vin rouge issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité et l’identité marquée de ses assemblages. Ce millésime est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du sud, souvent dominé par le mourvèdre, complété par du grenache et du syrah, chaque cépage apportant une dimension spécifique à la palette aromatique. Le terroir sur lequel prospèrent ces cépages est constitué de sols argilo-calcaires, permettant une belle maturité des raisins et une réelle complexité. La vinification, conduite dans une philosophie biologique et respectueuse de l’environnement, valorise l’expression du fruit et préserve la fraîcheur et la typicité du profil languedocien.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen franc, avec des étés chauds et secs tempérés par des brises marines. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent une belle concentration aromatique tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. Depuis une trentaine d’années, la région connaît un essor qualitatif remarquable, impulsé par des producteurs engagés comme Alain Chabanon. Les vins y traduisent l’histoire d’une terre à la fois rude et généreuse, où la tradition rencontre une innovation respectueuse du vivant.

Pour sublimer un vin rouge de ce calibre, pensez à des accords ancrés dans la gastronomie méridionale : un magret de canard rôti aux herbes de Provence, un gigot d’agneau confit à l’ail et au thym, ou encore une daube de bœuf à l’olive noire. Les plats aux accents méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian de légumes, s’accorderont aussi à merveille avec la générosité et la fraîcheur de la cuvée. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis, seront de précieux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce Merle aux Alouettes 2015, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible, afin de libérer toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin, à la fois structuré et élégant, gagnera encore en profondeur s’il était conservé quelques années supplémentaires en cave.