Vins Languedoc La Gravette - Terroir de Cersenne - 2015

Avis Viniou

Le Château La Gravette, Cuvée Terroir de Cersenne 2015, est un vin rouge du Languedoc élaboré dans l'une des régions les plus emblématiques du sud de la France. Issu d’un assemblage typique du terroir languedocien, cette cuvée met en avant les principaux cépages méridionaux, souvent la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui expriment la générosité et la chaleur du climat local. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions idéales : un printemps doux, un été chaud mais tempéré par quelques précipitations salvatrices, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnellement en cuves inox ou béton, puis parfois un passage en fûts pour affiner les tanins, préserve le fruité originel tout en y apportant complexité et structure. On y retrouve des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, des notes épicées, et une touche légèrement réglissée, sur une trame veloutée aux tanins fondus.

La région du Languedoc, aux paysages marqués par la garrigue et les collines calcaires, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés – allant des terrasses de galets roulés aux terres argilo-calcaires – apportent richesse et diversité aux vins de la zone. Le passé viticole du Languedoc est ancestral, avec une histoire qui remonte à l’Antiquité et une diversité remarquable de terroirs. Cette mosaïque permet aujourd'hui d'obtenir des vins généreux, sincères et élégants, à l’image du Château La Gravette.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats du sud : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou une gardianne de taureau. Les arômes fruités et épicés du vin subliment également des fromages à pâte dure comme le Laguiole ou une tomme de brebis. Pour une alliance typique, osez le cassoulet de Castelnaudary, dont la richesse dialoguera parfaitement avec le caractère du vin.

Servez cette cuvée idéalement entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe pour permettre une meilleure expression aromatique. Ce vin, à point dans sa maturité, offre tout son potentiel pour accompagner de beaux repas conviviaux entre amateurs de vins du sud.