Vins Languedoc Mas des Cabres - Libres Pensées - 2021

Le Mas des Cabres "Cuvée Libres Pensées" 2021 est un vin rouge issu du Languedoc, une région réputée pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages. Ce vin biologique provient d'une cuvée d'assemblage, typique de l'appellation Languedoc, même si la composition précise n’est pas indiquée, il est probable qu’elle repose sur les piliers régionaux comme la Syrah, le Grenache, et peut-être le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. La vinification, axée sur le respect du fruit et de l’expression du terroir, se traduit dans la cuvée "Libres Pensées" par une bouche souple, des tanins fins et des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, avec beaucoup d’ensoleillement et une influence bénéfique des vents marins, qui préservent la vigueur des vignes et favorisent une maturité optimale. Les sols varient entre calcaires, schistes et galets roulés, apportant complexité et minéralité aux vins. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, marqué par une transition qualitative majeure ces dernières décennies, favorisée par une nouvelle génération de vignerons engagés, soucieux d’une viticulture durable et expressive.

Ce vin rouge du Mas des Cabres accompagnera idéalement des plats méditerranéens comme une daube de bœuf aux olives, un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une gardiane de taureau ou une assiette de charcuteries artisanales de la région. Il convient aussi très bien avec des fromages à pâte pressée, comme un tome de brebis.

Pour apprécier pleinement la "Cuvée Libres Pensées" 2021, servez-la à une température de 16 à 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave sur 3 à 5 ans, développant alors des arômes plus complexes et fondus.