Vins Languedoc Les Coteaux de Saint Christol - Christovinum - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Christovinum 2013, élaborée par Les Coteaux de Saint Christol, est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages. Ce millésime 2013 s’inscrit dans la tradition languedocienne, souvent basé sur un assemblage de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, qui apportent structure, richesse aromatique et rondeur. L’élevage, pratiqué dans ce type de cuvée, varie entre cuve et fûts de chêne, permettant d’allier le fruité du raisin à des touches plus épicées et légèrement boisées. Ce vin affiche, après une décennie de garde, une belle complexité : les arômes de fruits noirs compotés, de garrigue, de réglisse et une pointe de sous-bois s’expriment harmonieusement, tandis que la bouche se fait soyeuse, ample et persistante.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et sec, condition idéale pour la maturation complète des raisins. Les sols du secteur de Saint Christol, riches en galets roulés, argilo-calcaires et grès, favorisent la concentration aromatique et la puissance du vin tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Historiquement, cette région viticole, profondément ancrée dans la culture du vin depuis l’époque romaine, s’est imposée ces dernières décennies comme l’un des meilleurs rapports qualité-prix de la viticulture française, conjuguant innovation et respect des traditions.

Ce vin rouge généreux et structuré trouvera des accords parfaits avec une cuisine méridionale : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une daube de sanglier. Pour un accord typique de la région, accompagnez-le d’un cassoulet toulousain ou d’un magret de canard rôti aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou une Tomme de brebis, sublimeront également ses notes puissantes.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service afin d’aérer les arômes, surtout après 10 ans de vieillissement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Une fois ouvert, le vin exprimera toute sa complexité et accompagnera magnifiquement un repas convivial.