Vins Languedoc Domaine S 2 Ânes - Latitude

Avis Viniou

La cuvée Latitude du Domaine S 2 Ânes, issue du Languedoc, est un vin rouge sec élaboré sans indication de millésime, ce qui suggère un assemblage conçu pour garantir une belle régularité. Le domaine, situé sur les terroirs vallonnés du Languedoc, a la réputation de travailler des cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. La vinification respecte généralement les caractéristiques du climat méridional : les raisins sont vendangés à parfaite maturité afin de transmettre à la cuvée une belle richesse aromatique, des tanins souples et une texture gourmande. Ce vin affiche souvent une robe rubis profonde et un nez généreux, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et parfois quelques notes poivrées ou florales.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et peu de précipitations. Les sols varient du calcaire à l’argilo-schisteux, donnant des vins de caractère, intenses et riches. Cette diversité de terroirs favorise des profils de vins où la puissance s’allie à la fraîcheur et à la gourmandise. Historiquement, le Languedoc, longtemps producteur de masse, s’est récemment distingué par une montée en qualité, incarnée par des domaines engagés dans le respect du sol et de la vigne, tels que le Domaine S 2 Ânes.

Pour accompagner cette cuvée rouge, privilégiez des mets méridionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard aux figues, ou une ratatouille relevée d’herbes de Provence. Les viandes grillées, une épaule d’agneau confite ou même des fromages affinés à pâte dure feront également ressortir la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la Cuvée Latitude à une température de 16-18°C, après aération dans un grand verre ou, idéalement, un passage en carafe de 30 minutes pour révéler toute sa complexité aromatique.