Vins Languedoc Prieuré St-Jean de Bébian - Les Jalets de Bébian - 2019

Avis Viniou

Le Prieuré Saint-Jean de Bébian “Les Jalets de Bébian” 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Languedoc, région renommée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Ce vin est une cuvée d’assemblage, typique de la région, où s’expriment généralement des cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 fut particulièrement ensoleillé ; les rouges de cette année se distinguent par leur concentration, leur intensité aromatique et une belle maturité des tanins. La vinification s'opère traditionnellement, avec un élevage maîtrisé apportant de la structure tout en laissant s’exprimer la typicité du fruit et la singularité du terroir de Bébian, riche en galets roulés et sols argilo-calcaires.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéaux pour la pleine maturité des raisins. L’influence des vents marins tempère les excès de chaleur tandis que les sols variés – galets, calcaires, schistes – offrent une diversité d’expression aux vins. Traditionnellement région de vins généreux, le Languedoc a su moderniser sa viticulture pour offrir des cuvées équilibrées, complexes, qui rivalisent aujourd’hui avec les plus belles appellations du sud de la France.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les spécialités languedociennes telles que le cassoulet ou une daube de bœuf s’accordent parfaitement avec la structure et le caractère épicé de ce vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers, constituent également un bel accord.

Dégustez ce vin après un passage en carafe d’une demi-heure pour l’oxygéner et révéler toutes ses nuances. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cette cuvée peut être appréciée dès maintenant, mais gagnera en complexité si vous la laissez reposer encore quelques années en cave.