Vins Languedoc Le Dahut - L'Introuvable - 2020

Avis Viniou

Le Dahut, cuvée L'Introuvable 2020, est un vin rouge issu de l'appellation Languedoc, au cœur de la région éponyme du Sud de la France. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges du Languedoc mettent souvent à l'honneur la syrah, le grenache et le mourvèdre, offrant ainsi des vins charnus, généreux et expressifs. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et une pluviométrie modérée, donne des vins à la fois concentrés et équilibrés. Ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles, où la vinification en cuves met l'accent sur l'extraction du fruit et la préservation de la fraîcheur, tout en permettant une certaine rondeur grâce à un élevage sur lies ou en cuve.

Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus dynamiques et les plus vastes de France. Son climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, et les vents marins apportent la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols y sont variés, allant des schistes et calcaires aux galets roulés, conférant une belle complexité aux vins. Cette région autrefois tournée vers la production de masse s’est sublimée ces dernières décennies, et propose aujourd’hui des vins de caractère, porteurs d’une identité forte et d’une belle authenticité.

Ce vin rouge sec s’accordera idéalement avec des plats méditerranéens et ensoleillés. Vous pourrez l’associer à un cassoulet de Castelnaudary, une gardiane de taureau ou une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Pour des accords plus universels, son intensité se marie à merveille avec des grillades de viande rouge, une ratatouille ou encore des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou la tome de brebis.

Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse des tanins. Un passage en carafe 30 minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’en apprécier toute la profondeur.