Vins Languedoc Elio Grasso Nebbiolo - 2012

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté est un rouge millésimé 2012 issu de l’appellation Languedoc, au sud de la France, mentionné sous le nom « Elio Grasso Nebbiolo », une originalité puisque le nebbiolo est un cépage emblématique du Piémont italien, rarement cultivé dans le Languedoc. Cela suggère un projet singulier, mêlant savoir-faire méditerranéen et tradition piémontaise. Le millésime 2012 offre des vins dotés de belle structure tannique avec une maturité équilibrée : des tanins fondus, de la profondeur et une jolie complexité. Selon les pratiques régionales, et en adéquation avec le nebbiolo, on peut supposer une vinification soignée, avec peut-être un élevage en fût pour affiner la puissance et favoriser l’épanouissement aromatique. Le vin a eu le temps de s’assagir, développant des arômes tertiaires : cuir, sous-bois, épices douces, pruneau, rose séchée et note de goudron typique du nebbiolo.

La région du Languedoc, connue pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne : des étés chauds, des hivers doux, et une influence marine maintiennent la fraîcheur. Les sols, très variés, alternent calcaires, schistes, argiles rouges et galets roulés, chacun apportant sa touche à la personnalité des vins. Depuis l’Antiquité, cette région viticole s’est renouvelée et modernisée, valorisant ses cépages traditionnels tout en s’ouvrant à des expérimentations comme celle-ci, preuve du dynamisme languedocien.

Ce vin aromatique, charpenté et évolué s’accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse : il sublimera un magret de canard rôti, un gigot d’agneau confit aux herbes de la garrigue ou encore un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique du Languedoc. Côté fromages, privilégiez un Laguiole affiné ou une tomme de montagne. Pour les amateurs de spécialités italiennes, n’hésitez pas à marier ce vin à un risotto aux cèpes ou à une polenta crémeuse agrémentée d’effiloché de boeuf, pour rappeler la structure du nebbiolo.

Pour apprécier pleinement ce 2012, je recommande une température de service de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour bien libérer la palette aromatique révélée par son bel élevage et son évolution en bouteille.