Vins Languedoc Domaine S Vals - Parcelles - 2023

Le Domaine S Vals signe ici une cuvée Parcelles 2023 en appellation Languedoc, un vin blanc demi-sec issu d’un assemblage soigneusement réalisé. Bien que le détail précis des cépages ne soit pas mentionné, on retrouve fréquemment dans la région des variétés telles que le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino ou encore le Bourboulenc, qui apportent à la fois fraîcheur, arômes floraux et une belle amplitude en bouche. Le millésime 2023, particulièrement ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins mûrs et expressifs, avec un bel équilibre acide-sucré typique des demi-secs du sud. La vinification attentive vise à préserver le fruit et la légèreté, tout en exprimant la rondeur naturelle apportée par un léger sucre résiduel.

Le Languedoc, vaste terroir s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’au littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux qui favorise la pleine maturité des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, offrant une diversité remarquable qui se retrouve dans la complexité de ses vins. Historiquement, cette région est l’un des berceaux de la viticulture en France, avec une tradition qui remonte à l’Antiquité, et une récente montée en gamme impulsée par la passion de ses vignerons.

La générosité et le caractère fruité de ce demi-sec s’accordent parfaitement avec des mets légèrement épicés ou relevés de saveurs exotiques. Il accompagnera à merveille une salade de gambas à la mangue, un curry doux de crevettes au lait de coco, ou encore du fromage de chèvre frais. Pour un accord plus régional, tentez-le avec une brandade de morue ou une fougasse aux olives, qui feront écho à la douceur méditerranéenne du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur son bouquet aromatique et sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la délicate rondeur de bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir, afin que le vin s’aère légèrement et dévoile toute sa palette.