Vins Languedoc Le Cochon Volant - 2024

Le Cochon Volant 2024 est un vin rouge issu de l'appellation Languedoc, élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce millésime, encore très jeune, se distingue déjà par sa robe rubis brillante et ses arômes fringants de fruits rouges (cerise, groseille, fraise des bois) agrémentés de notes florales et épicées. La vinification s’effectue dans le respect d’une agriculture biologique, ce qui lui permet d’exprimer avec authenticité la générosité de son terroir. Les vendanges manuelles, souvent pratiquées dans cette démarche, concourent à préserver la fraîcheur du fruit et l’expression subtile du terroir languedocien.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par la mer et les vents. Les sols y sont variés, allant de l’argilo-calcaire aux schistes, offrant une belle diversité d’expression aromatique dans les vins. Historiquement, le Languedoc est connu pour son renouveau qualitatif depuis la fin du XXe siècle, avec l’émergence de nombreuses propriétés travaillant en bio ou en biodynamie. Le Cochon Volant s’inscrit dans cette dynamique de modernité et d’authenticité.

Ce vin trouvera des alliances gourmandes avec de nombreux plats méridionaux. Il accompagnera parfaitement une daube de bœuf languedocienne, des grillades d’agneau aux herbes de Provence ou une ratatouille légèrement relevée. Pour une touche locale, pensez également à une tielle sétoise ou à une pizza garnie de légumes du sud. Son caractère fruité et sa touche épicée sauront également valoriser une cuisine conviviale autour des tapas ou de charcuteries fines.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un court passage en carafe lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à garder deux ou trois ans pour une expression un peu plus assagie.