Vins Languedoc Mas de La Tour - 2023

Le Mas de La Tour 2023 est un vin rouge sec issu de la région du Languedoc, une des plus anciennes et vastes terres viticoles du sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la plupart des vins rouges de l’appellation Languedoc privilégient la syrah, le grenache, le mourvèdre ou le carignan, offrant généralement un équilibre séduisant entre fraîcheur du fruit, épices et tanins modérés. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement prometteur, avec un cycle végétatif régulier sous des conditions climatiques favorables, gage d’une maturité optimale du raisin. La vinification dans ce style repose souvent sur des extractions douces afin de préserver le côté fruité et la souplesse de bouche caractéristiques, tout en conservant une belle structure pour la garde.

Le vignoble du Languedoc profite d’un climat méditerranéen bénéficiant de longs étés chauds, d’hivers doux et d’influences maritimes bénéfiques. Les sols sont très variés — schistes, calcaires, galets roulés — ce qui permet aux vignerons d’exprimer une grande diversité de profils aromatiques. L’histoire du Languedoc est marquée par une tradition viticole plurimillénaire : jadis terre de grands vins d’assemblage, la région s’est renouvelée ces dernières décennies, gagnant en qualité et en identité grâce à une nouvelle génération de vignerons exigeants.

Ce vin rouge allie généralement franchise, fruit croquant et notes d’épices douces. Il accompagnera idéalement une cuisine du Sud telle qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou des grillades méditerranéennes, mais saura aussi sublimer une assiette de charcuterie ou un fromage à pâte dure comme le tomme de brebis. Pour une expérience plus locale, pensez à l’associer à une tielle sétoise ou à des légumes grillés relevés d’herbes de Provence.

Servez ce Mas de La Tour 2023 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur le fruit, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité et en rondeur.