Vins Languedoc Col de la Serre - cave de Roquebrun - 2023

Le Col de la Serre 2023, issu de la cave de Roquebrun, est un vin rouge sec qui incarne l’esprit généreux du Languedoc. Cette cuvée est souvent un assemblage typique du Sud, réunissant généralement la syrah, le grenache et le mourvèdre, soigneusement sélectionnés pour offrir un vin expressif et équilibré. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant nuance et vivacité. La vinification traditionnelle, privilégiant l’extraction douce pour préserver le fruit, révèle un profil aromatique riche : notes de fruits noirs mûrs, touches d’épices, pointe de garrigue et quelques accents réglissés.

La région viticole du Languedoc, baignée par le soleil méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins et l’influence des reliefs environnants. Les sols, majoritairement schisteux et calcaires autour de Roquebrun, apportent minéralité et structure aux vins. Terre de passage, le Languedoc a une histoire viticole millénaire, enrichie par les Grecs puis les Romains, et s’est imposée aujourd’hui comme l’une des régions les plus dynamiques et créatives de France.

Le Col de la Serre accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Il s’accordera idéalement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou une ratatouille confite. Pour un accord régional parfait, pensez à un cassoulet languedocien, ou une gardianne de taureau. Les fromages à pâte dure, comme le cantal ou le tome des Pyrénées, se marieront également avec sa générosité.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C après un court passage en carafe, afin de laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes et d’attendrir ses tanins encore jeunes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour son fruité éclatant ou attendu deux à trois ans pour gagner en profondeur.