Vins Languedoc Domaine Cante Vigne - Cante Vigne Rouge - 2023

Le Domaine Cante Vigne 2023, cuvée Cante Vigne Rouge, est un vin qui incarne l’expression authentique de l’appellation Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, comprenant probablement du grenache, de la syrah et du carignan, il traduit la richesse et la diversité du vignoble languedocien. Le millésime 2023 s’annonce généreux, marqué par une belle maturité du fruit et une extraction maîtrisée, permettant d’obtenir une robe profonde, des arômes gourmands de fruits rouges éclatants, quelques notes épicées et une belle fraîcheur en finale. Les vignes prospèrent sur des sols typiques de la région, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, qui confèrent au vin à la fois structure et élégance. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, se fait souvent en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité caractéristiques de la cuvée.

Le Languedoc, vaste région baignée par le soleil méditerranéen, est réputé pour ses terroirs variés et sa production de vins généreux et accessibles. Le climat chaud et sec garantit une belle concentration des raisins, tandis que les brises marines apportent la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. Jadis terre de volume, le Languedoc a fait sa révolution qualitative depuis plusieurs décennies, et des domaines comme Cante Vigne participent à cette montée en gamme, valorisant des vins typés, fidèles à leur terroir.

Pour accompagner ce Languedoc rouge, privilégiez des mets méridionaux simples et savoureux : une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet de Castelnaudary, une grillade d’agneau aux herbes de la garrigue, ou encore des aubergines à la parmesane. Les fromages à pâte pressée cuite, type cantal ou tomme des Pyrénées, s’accorderont également très bien, tout comme une assiette de charcuteries fines.

Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur, mais une aération d’une demi-heure en carafe révèlera davantage de nuances. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C.