Vins Languedoc Serve - Cuvée Charlotté - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Charlotté 2018 du Château Serve est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cuvées rouges du Languedoc privilégient généralement des cépages méditerranéens comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2018 a été marqué par un climat contrasté : après un hiver et un printemps pluvieux, l’été s’est montré chaud, favorisant une maturité optimale et des vins denses à la belle concentration. La vinification, probablement traditionnelle, exalte l’intensité aromatique et la structure des raisins, permettant au vin de révéler une robe profonde, des notes de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, prune), relevées d’épices douces et d’une touche de garrigue caractéristique de la région. En bouche, on attend une matière généreuse, soutenue par des tanins mûrs et une finale chaleureuse.

Le Languedoc, région réputée pour la richesse de ses vins, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane et l'influence maritime sur certains secteurs. Les sols sont très variés : schistes, argiles, calcaires, galets roulés, apportant complexité et diversité aux expressions des vins. Cela confère aux rouges du Languedoc une force aromatique et une personnalité affirmée. Historiquement, la région connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, privilégiant les rendements maîtrisés, les vieux ceps et une approche attentive à la typicité des terroirs.

La Cuvée Charlotté 2018 s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale et généreuse. Elle accompagne parfaitement un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti, ou une daube de bœuf aux olives. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-la avec un cassoulet ou bien une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure comme la tomme de brebis ou le cantal relèveront aussi ses arômes épicés et fruités.

Je recommande de servir ce vin après un passage en carafe pour qu’il s’ouvre pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C. Il sera alors à son avantage, révélant tout son relief et sa générosité. Si vous préférez la finesse, sa maturité permet dès à présent une dégustation plaisante, mais il pourra également encore se bonifier deux à quatre années en cave.