La Cuvée Trilogie 2016 du domaine Jean-Marie Guffens représente l'une des belles expressions du Languedoc en blanc sec. Issu d'un assemblage soigneusement pensé de cépages traditionnels de la région, comme le Grenache blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, ce vin dévoile une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et ensoleillé, a favorisé une maturité aboutie du raisin, tout en maintenant une belle fraîcheur. Les vignes, enracinées sur des sols mêlant argilo-calcaires et schistes, bénéficient d’une exposition idéale qui se retrouve dans la tension et l’équilibre du vin. La vinification, orchestrée par Jean-Marie Guffens – réputé pour sa précision et sa grande exigence – privilégie une récolte manuelle et un élevage en cuve ou en fût selon les lots, permettant au vin de conserver sa pureté et son expression variétale.
Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen et rafraîchie par les vents marins. Le climat chaud garantit maturité et générosité tandis que la diversité des sols, évitant l’excès de richesse, offre minéralité et fraîcheur. Cette alternance subtile entre chaleur et vent donne des blancs à la fois ronds, aromatiques et élégants. Historiquement, le vignoble languedocien, longtemps dominé par une production de masse, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés, à l’image de Jean-Marie Guffens.
Ce vin blanc sec se marie idéalement avec la cuisine méridionale : poissons grillés, rouget à la plancha, brandade de morue ou encore bouillabaisse sont des alliés naturels. Il accompagne aussi très bien les fromages locaux comme le pélardon affiné, ainsi que des plats plus exotiques tels qu’un curry de crevettes. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une tielle sétoise ou une salade d’encornets.
Je vous conseille de servir la Cuvée Trilogie 2016 entre 10 et 12°C, lui permettant ainsi de révéler pleinement sa palette aromatique tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de bien s’exprimer.
