Vins Languedoc Benoit DIL - Calcaires Nord - 2023

La cuvée Calcaires Nord 2023 du Château Benoît DIL est un vin rouge sec, représentatif de l’appellation Languedoc. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du sud de la France — probablement grenache, syrah et mourvèdre — puise son caractère dans la richesse et la diversité des sols calcaires du nord de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par un été chaud mais tempéré par des nuits fraîches, offre une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle profondeur aromatique. La vinification cherche ici à préserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage maîtrisé pour ne pas masquer le terroir mais sublimer ses notes minérales et épicées.

La région du Languedoc, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, entre influence maritime et effet modérateur des reliefs voisins. Les sols calcaires du nord de l’appellation présentent une excellente capacité de drainage, forçant la vigne à puiser profondément, ce qui contribue à la concentration des arômes et à la finesse tannique du vin. Avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le Languedoc s’est imposé comme un pilier des vins français, alliant tradition et modernité dans ses méthodes culturales et œnologiques.

Pour accompagner la cuvée Calcaires Nord 2023, l’idéal est de privilégier des mets de caractère qui respectent son équilibre entre fruité et structure. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou encore un cassoulet traditionnel trouveront une belle harmonie avec la générosité et la fraîcheur du vin. Pour une association locale, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou une terrine de garrigue aux olives noires.

Ce vin gagnera à être dégusté légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin d’exprimer toute sa finesse aromatique sans laisser dominer l’alcool. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant service si vous souhaitez révéler pleinement sa jeunesse éclatante et sa concentration.