Vins Languedoc Clos des Baobabs - Clos des Baobabs - 2019

Le Clos des Baobabs 2019, issu de l’appellation Languedoc, est un vin rouge sec élaboré au cœur du sud de la France. Sa cuvée, portant le nom du domaine, laisse imaginer un assemblage typique des rouges du Languedoc, potentiellement marqué par des cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou peut-être un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à un climat particulièrement généreux en soleil, offrant des vins souvent charnus, avec de la profondeur, une structure affirmée et des arômes mûrs évoquant la garrigue, les fruits noirs tels que la mûre ou la cerise, parfois relevés de notes épicées ou réglissées. La vinification, selon la tradition languedocienne, recherche l’équilibre entre une belle expression aromatique et une matière ronde, tout en préservant l’authenticité du terroir.

Le Languedoc est une vaste mosaïque de vignobles s’étendant depuis la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, offrant une diversité d’expressions selon les parcelles. Le climat, chaud et ensoleillé, est tempéré par la proximité de la mer, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Cette région à l’histoire viticole plurimillénaire s’est considérablement réinventée : autrefois réputée pour ses vins de masse, elle est aujourd’hui prisée pour ses cuvées authentiques, expressives et résolument modernes, portées par des vignerons passionnés.

Ce vin rouge généreux et structuré s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne et conviviale. On l’imagine parfaitement partagé autour d’une daube de bœuf aux olives, d’un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore accompagné d’un plateau de fromages affinés de la région, comme un pélardon. Des légumes grillés, un tian provençal ou des côtelettes de mouton aux herbes de la garrigue révèleront avec bonheur sa gourmandise et sa vivacité.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la finesse de ses arômes et assouplir ses tanins. Ce Clos des Baobabs 2019 saura accompagner vos plus beaux moments de partage dans une ambiance chaleureuse et détendue.