Vins Languedoc Flores - Le sens du vent - 2021

Le vin « Cuvée Le sens du vent » 2021 du domaine Flores s’inscrit dans la tradition des blancs secs du Languedoc. Issu d’une intrigue dont l’assemblage précis de cépages n’est pas confirmé, mais probablement composé de variétés typiques de la région comme le Grenache blanc, le Vermentino ou le Picpoul, il s’exprime dans un style frais, tendu et aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, favorise l’élégance et la vivacité, caractéristiques recherchées dans les blancs méridionaux. La vinification, vraisemblablement menée en cuve inox voire en fût pour une part, privilégie l’éclat du fruit et la pureté de l’expression aromatique, tout en conservant la minéralité et la fraîcheur.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par les influences marines et par le vent, qui participe à la bonne santé des vignes. Les sols, variés, oscillent entre calcaires, schistes et argiles, conférant aux vins une belle diversité de profils. Historiquement tourné vers des productions de volume, le Languedoc a connu une profonde mutation qualitative ces dernières décennies, donnant aujourd’hui naissance à de nombreux vins blancs reconnus pour leur finesse et leur accessibilité. L’appellation Languedoc, large et fédératrice, laisse s’exprimer la créativité des vignerons et la singularité des terroirs locaux.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer, comme un filet de dorade au fenouil, des huîtres fraîches du bassin de Thau, ou encore une salade de poulpe aux agrumes. Il saura également mettre en valeur une blanquette de veau printanière, ou des fromages crémeux à pâte molle. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’accord avec une tielle sétoise ou une brandade de morue.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses nuances aromatiques. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant de la servir pour lui permettre de s’épanouir. Bonne dégustation !