Le Domaine Trépaloup nous propose ici la cuvée Les Costes 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc. Si la composition en cépages n’est pas précisée, il est fort probable qu’elle s’inspire de l’encépagement traditionnel de la région, avec des variétés comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan. Le millésime 2022, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud, laisse présager une belle maturité de fruit ainsi qu’une structure souple et solaire. La vinification, couramment en cuve inox ou béton dans cette région, vise à privilégier la fraîcheur du fruit, rehaussée par une extraction modérée afin de préserver l'équilibre du vin. Les rouges du Languedoc se distinguent généralement par leurs arômes de fruits rouges et noirs mûrs, leurs notes d’herbes méditerranéennes et leurs tanins modérés.
La région du Languedoc, située au sud de la France, est reconnue pour son climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la belle maturité des raisins et la concentration aromatique. Les sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – confèrent une grande diversité de styles ; chaque cuvée exprime ainsi une singularité issue de son terroir. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer au fil des décennies, passant d’une production de volume à une recherche constante de qualité, incarnée par des domaines attachés à l’expression de leur terroir comme le Domaine Trépaloup.
Ce type de vin rouge du Languedoc accompagne parfaitement une cuisine méditerranéenne généreuse : pensez à une daube de bœuf, un tian de légumes, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Il se marie également fort bien aux fromages affinés de caractère, comme le tomme ou le cantal. Pour ceux qui souhaitent rester fidèles aux traditions locales, une tapenade d’olives noires ou une gardianne de taureau seront des partenaires idéaux.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés tout en conservant sa fraîcheur, servez la cuvée Les Costes 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin vous paraît encore sur la réserve. Bonne dégustation !
