Vins Languedoc Alain Chabanon - Saut de Côte - 2018

La Cuvée Saut de Côte 2018 d’Alain Chabanon s’affirme comme une belle expression du Languedoc en rouge sec. Sur ce millésime, le vin tire profit d’une année marquée par des températures estivales élevées, gage de maturité, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce au travail méticuleux au vignoble et à la vinification précise, typique du savoir-faire d’Alain Chabanon. Étant donné l’appellation Languedoc et la tradition du domaine, on peut supposer que l’assemblage fait la part belle aux cépages méridionaux, potentiellement la Syrah aux notes épicées, le Grenache pour la rondeur, et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Carignan qui apportent structure et profondeur. Ce vin se distingue par une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et parfois un soupçon de garrigue, avec une bouche ample, équilibrée et persistante, révélant à la fois puissance et élégance.

La région du Languedoc, adossée à la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins, tout en profitant de l’influence rafraîchissante des vents marins et des écarts de température entre le jour et la nuit. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des galets roulés, offrant richesse et complexité aux vins. Fort d’une longue histoire viticole, le Languedoc a su, ces dernières décennies, allier tradition et modernité pour proposer des cuvées au caractère affirmé, à l’image de celle-ci.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et parfumés. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou un cassoulet régional feront écho à la puissance et la sapidité de la cuvée. Il s’accorde aussi très bien avec une daube de sanglier ou un gratin d’aubergines. Pensez également à des fromages affinés comme le Laguiole ou le Roquefort pour révéler la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute la palette aromatique et la belle structure de cette cuvée languedocienne.