Vins Languedoc Cellier des Demoiselles - Domaine des Vals Rouge - 2022

Le Domaine des Vals Rouge 2022 du Cellier des Demoiselles, en appellation Languedoc, est un vin rouge sec élaboré typiquement dans l’esprit des assemblages du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de cette région associent fréquemment des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui offrent souvent des vins structurés, fruités et épicés. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et assez sèches, promet un vin expressif, gorgé de soleil, tout en gardant une fraîcheur propre à la région, notamment si la vinification a été faite avec soin sur l’extraction et l’équilibre.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement l’appellation éponyme, s’étend du littoral méditerranéen jusqu’aux contreforts des Cévennes. On y trouve une mosaïque de sols : schistes, calcaires, argiles rouges, ce qui confère aux vins une vaste palette de caractères. Le climat méditerranéen, avec ses étés longs et ensoleillés, permet aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique. Cette région viticole, forte d’une histoire pluriséculaire, s’est réinventée depuis plusieurs décennies pour proposer des vins de belle personnalité, alliant richesse aromatique et équilibre, et le Cellier des Demoiselles s’inscrit dans cette dynamique qualitative.

Pour accompagner ce vin rouge, orientez-vous vers des plats méridionaux ou de la cuisine familiale : une gardiane de taureau, un cassoulet, des grillades de viande rouge ou d’agneau aux herbes de Provence, mais aussi des plats méditerranéens comme une ratatouille, une moussaka ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte pressée, comme une tomme de brebis ou un cantal jeune, accompagneront également très bien ce style de vin.

Pour apprécier pleinement le Domaine des Vals Rouge 2022, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce vin trouvera aisément sa place aussi bien lors d’un repas convivial que pour accompagner de belles soirées estivales.