Le Domaine Coste Moynier signe ici un vin rouge issu de l’appellation Languedoc, millésime 2023. Ce vin sec, vinifié dans la plus pure tradition du sud de la France, révèle un style chaleureux et expressif, typique du climat méditerranéen. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, il est courant de trouver dans cette région des assemblages faisant la part belle à des variétés comme le grenache, la syrah ou le mourvèdre, mais selon les années et les choix de la propriété, d’autres cépages locaux peuvent entrer en jeu. Le millésime 2023, année marquée par un bel ensoleillement, confère généralement aux rouges du Languedoc une belle maturité fruitée, une rondeur agréable et des tanins souples.
Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France, s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’aux abords de la Méditerranée. Cette région tire parti de sa diversité de terroirs : argilo-calcaires, schistes, grès ou encore galets roulés, chaque sol apportant sa singularité au vin. Le climat chaud et sec profite à la maturité des raisins, permettant l’élaboration de vins riches et généreux, dont la réputation s’est considérablement améliorée ces dernières années grâce au dynamisme des vignerons locaux et à une meilleure maîtrise des rendements.
Ce rouge du Domaine Coste Moynier accompagnera à merveille une cuisine méridionale. Il s’accordera parfaitement avec une gardianne de taureau, une daube de bœuf, ou tout simplement une grillade d’agneau aux herbes de Provence. On peut également l’associer à des fromages affinés ou à une tielle sétoise pour mettre en avant les saveurs du Sud.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de lui offrir une meilleure ouverture et d’exprimer toute sa palette aromatique, orientée vers les fruits mûrs, les épices douces et une légère note de garrigue.
