Vins Languedoc Domaine Carrat - Décidément - 2019

La Cuvée Décidément 2019 du Domaine Carrat est un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc, dans le Sud de la France. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas confirmé, les rouges de cette région font généralement la part belle à des variétés telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. Ce millésime 2019, élevé sous le généreux soleil languedocien, se distingue probablement par une belle maturité du fruit, associée à une structure souple et des tanins arrondis. Le style de la cuvée, valorisant l’expression du terroir local, laisse espérer des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et, selon l’élevage pratiqué par le domaine, de subtiles notes de garrigue ou de réglisse.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France, riche d’une histoire viticole ancienne. La région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéals pour une parfaite maturation des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, ce qui permet une grande diversité d'expressions pour ses vins. La tradition y côtoie une dynamique de renouveau, portée par des domaines engagés dans la valorisation de leur terroir et la recherche de fraîcheur malgré la chaleur.

Pour accompagner ce vin rouge languedocien, privilégiez des plats savoureux et méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, ou encore une ratatouille confite relèveraient à merveille ses arômes gourmands. Des fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région, ou une tapenade d’olives noires, s’accorderont également parfaitement avec son profil généreux.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour favoriser son ouverture. Ainsi, il révélera pleinement sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.