Vins Languedoc Villa Dondona - Dame Mourvèdre - 2015

La cuvée Dame Mourvèdre 2015 du domaine Villa Dondona s'inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Languedoc. Issu d'un terroir riche, ce vin se distingue par son caractère affirmé, où le Mourvèdre occupe très vraisemblablement une place de choix dans l’assemblage, apportant structure, profondeur aromatique et une belle expression du fruit noir mûr. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable dans la région, avec un ensoleillement optimal et une maturité exemplaire des raisins, ce qui se retrouve dans la concentration et l'équilibre du vin. La vinification, influencée par un savoir-faire local, tend à mettre en valeur la typicité du cépage et la fraîcheur du millésime, tout en domptant la puissance naturelle du Mourvèdre.

Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France, réputée pour la diversité de ses terroirs allant des collines argilo-calcaires aux sols schisteux proches de la Méditerranée. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, ce qui favorise la maturité et la concentration des baies, mais l’altitude et l’exposition permettent aussi de conserver une belle fraîcheur. Le vignoble du Languedoc s’est distingué ces dernières décennies par l’exigence de ses vignerons et une créativité qui a hissé ses cuvées parmi les plus recherchées, tout en restant fidèle à un patrimoine viticole ancestral.

Ce type de vin, généreux, structuré et doté d’une belle présence tannique, accompagnera idéalement des viandes savoureuses grillées ou braisées comme un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, une daube de bœuf ou encore une gardianne de taureau. Les fromages affinés, relevés ou de caractère, comme le Laguiole ou le Roquefort, révéleront également toute la richesse de ce Languedoc rouge. Pour une harmonie régionale parfaite, pensez à des plats à base d’olives noires, de thym, de romarin et de tapenade.

Pour apprécier pleinement la cuvée Dame Mourvèdre 2015 de Villa Dondona, il est recommandé de la servir à une température de 16 à 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir son bouquet et de fondre la puissance de ses tanins. Ce vin est à maturité, mais saura encore se conserver en cave quelques années pour les amateurs de vins évolués.