Vins Languedoc Domaine Village Resseguier - Rosmarinus - 2016

Le Domaine Village Resseguier signe avec sa cuvée Rosmarinus 2016 un vin rouge sec typique de l’appellation Languedoc. Son assemblage n’est pas précisé, mais il est probable que cette cuvée mette à l’honneur des cépages traditionnels du sud, tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre ou encore le carignan, tous emblématiques du style languedocien. Le millésime 2016, bénéficiant d’un bel ensoleillement, a généralement donné des vins généreux, à la maturité aboutie, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce à des nuits relativement tempérées. Selon les pratiques de la région, la vinification pourrait porter sur une extraction douce pour préserver le fruit, tout en conférant au vin une structure souple et gourmande.

Le Languedoc, plus vaste vignoble du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, bercé par la tramontane et caressé par la proximité de la mer. Les sols sont d’une grande diversité : argilo-calcaires, schistes, galets roulés... Cette mosaïque confère aux vins une richesse aromatique et une personnalité unique. C’est une région pionnière dans la modernisation viticole et soucieuse de valoriser ses terroirs souvent issus d’une longue tradition vigneronne, à l’instar du Domaine Village Resseguier.

Pour sublimer la cuvée Rosmarinus, privilégiez des accords avec des plats régionaux du Sud, comme une gardianne de taureau, un cassoulet, ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. D’autres mets méditerranéens, tels que la ratatouille, un tian de légumes ou une terrine de campagne, mettront également en valeur les arômes épicés et le caractère généreux du vin.

À la dégustation, ce rouge exprime idéalement ses qualités lorsqu’il est servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure pourra l’aider à révéler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le partager lors d’un repas convivial, pour profiter pleinement de son esprit solaire et méridional.