Vins Languedoc Vignobles Foncalieu - Latoque Réserve - 2018

La cuvée Latoque Réserve 2018 des Vignobles Foncalieu s’inscrit dans la tradition des rouges méridionaux du Languedoc. Cette appellation réputée, connue pour la diversité de ses terroirs, offre généralement des vins expressifs où la générosité du fruit rencontre une structure bien affirmée. Compte tenu de l’appellation et du style de la propriété, ce vin rouge pourrait comporter un assemblage typique de cépages du Sud, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, ou encore le Carignan, cépages emblématiques de la région qui apportent à la fois fruité, matière et épices. Vinifié dans une démarche qui recherche l’équilibre entre intensité aromatique et souplesse en bouche, ce type de cuvée développe souvent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, voire de garrigue, accompagnées d’une touche finement boisée si un passage en fût de chêne est réalisé.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Le sol y est souvent caillouteux, argilo-calcaire ou schisteux, favorisant de faibles rendements et une belle concentration aromatique dans les vins. Historiquement, cette vaste région viticole tire profit d’une mosaïque de terroirs qui, au fil du temps, a permis l’émergence de vins de caractère, sincères et généreux, à l’image de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la structure d’un rouge languedocien, privilégiez des accords avec des plats conviviaux et savoureux. Un magret de canard grillé, une côte de bœuf sauce aux herbes de Provence ou un tajine d’agneau aux olives seront sublimés par la puissance et la générosité du vin. Les classiques régionaux tels que la gardiane de taureau ou une daube de bœuf méditerranéenne s’accordent aussi à merveille avec ce style.

Pour la dégustation, un service entre 16 et 18°C est idéal afin de révéler toute la palette aromatique et la texture de ce vin. Pensez à le passer en carafe une heure avant le repas si possible : cela permettra d’exprimer toute la complexité et la rondeur de cette cuvée, promesse d’un beau moment de partage.