Vins Languedoc Domaine Ortola - Au rythme de la Lune - 2023

Le Domaine Ortola signe ici, avec la cuvée "Au rythme de la Lune" 2023, un vin rouge issu de l’appellation Languedoc, en agriculture biologique. L’assemblage précis n’est pas détaillé, mais la région est réputée pour ses rouges généreux qui peuvent mêler, selon les choix du domaine, des cépages tels que grenache, syrah, mourvèdre ou carignan, chacun apportant sa trame aromatique et sa souplesse. Les pratiques en bio et la mention "Au rythme de la Lune" laissent présager une vinification attentive, respectueuse des cycles naturels, favorisant l’expression du fruit, la fraîcheur et une certaine authenticité du terroir.

Le Languedoc, vaste amphithéâtre bordé par la Méditerranée, offre des terroirs ensoleillés et variés, entre garrigue et reliefs calcaires. Le climat y est chaud et sec, idéal pour des rouges souples et généreux, empreints des senteurs du sud : fruits rouges bien mûrs, touches d’épices, notes de réglisse ou de thym peuvent s’y retrouver, selon le millésime et la main du vigneron. Historiquement, c’est une région de renouveau, où l’engagement pour la qualité a permis une montée spectaculaire du niveau général des vins, avec une attention croissante portée au respect de l’environnement.

Ce style de vin rouge, gourmand, convivial et chaleureux, s’accorde superbement avec la cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, des légumes grillés, une ratatouille ou, pour rester local, une tielle sétoise revisitée avec un accent épicé. Pour valoriser sa fraîcheur et son expression aromatique, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, surtout dans sa jeunesse. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin d’offrir au vin une belle ouverture, propice à dévoiler toute sa palette aromatique.