Vins Languedoc Prieuré Saint Hippolyte - Cuvée d'Excellence - 2021

Le Prieuré Saint Hippolyte, avec sa cuvée d’Excellence rosé 2021, nous invite à découvrir l’expression rafraîchissante du Languedoc. Ce vin, proposé ici en magnum, se présente comme un rosé sec typique de la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement indiqué, les rosés du Languedoc sont souvent issus d’un mariage subtil de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah ou le Cinsault. Ce type de vinification permet d’obtenir des vins fruités et équilibrés, caractérisés par des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois des touches florales, dans un style à la fois gourmand et délicat.

La région du Languedoc, plus vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vents marins contribuent à la bonne maturation des raisins, tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. Le terroir est extrêmement varié, composé de sols argilo-calcaires, de galets roulés ou de schistes, ce qui confère à chaque vin une identité propre. Historique, la viticulture languedocienne puise ses racines dans l’Antiquité, avec une tradition sans cesse renouvelée vers la qualité et l’innovation stylistique.

Ce rosé sec accompagnera admirablement la cuisine méditerranéenne : salade de poulpe à la provençale, tartare de tomates anciennes, grillades de poissons ou encore une assiette de charcuteries fines. Pour mettre en avant l’accord régional, un tian de légumes du soleil ou une tapenade seront parfaits, rappelant les saveurs du Sud. Ce vin, servi à l’apéritif, sublimera également des sushis ou des plats inspirés de la cuisine asiatique par sa fraîcheur fruitée.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée d’Excellence rosé entre 8 et 10°C. Le magnum favorisera également une belle évolution et une meilleure complexité aromatique, idéal pour partager un moment convivial en toute simplicité.