La cuvée Campredon 2017 du domaine Alain Chabanon est un vin rouge emblématique de l’appellation Languedoc, issu d’un domaine reconnu pour son engagement en agriculture biologique. La composition de cette cuvée peut varier selon les millésimes, mais elle propose généralement un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels, qui peuvent inclure des variétés comme la syrah, le mourvèdre, le grenache ou encore le carignan. Le millésime 2017, marqué par l’expressivité du fruit et une belle structure, offre un vin d’une robe profonde aux reflets violacés, doté d’un nez où s’entremêlent des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches herbacées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, maturité du fruit et tanins souples exprime tout le savoir-faire d’Alain Chabanon en matière de vinification, toujours dans le respect du vivant et des équilibres naturels.
Le Languedoc est l’une des plus vastes régions viticoles françaises, réputée pour la diversité de ses sols (schistes, calcaires, argiles rouges) et ses influences méditerranéennes. Bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, adouci par la tramontane et la proximité de la mer, le vignoble permet la production de vins généreux, à la fois gourmands et élégants. Historiquement, la région s’est illustrée par une transition vers la qualité, menée notamment par une génération de vignerons indépendants et innovants, dont fait partie Alain Chabanon.
Pour l’accord mets et vins, cette cuvée Campredon 2017 invite à la convivialité autour de plats méditerranéens : un agneau rôti aux herbes de garrigue, un tian de légumes, une daube de bœuf ou encore des fromages affinés à pâte dure seront des compagnons naturels. Les plats régionaux comme une gardiane de taureau ou une caille aux raisins sublimeront particulièrement ses arômes et sa texture.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. Une aération préalable en carafe peut aussi lui permettre de révéler toute la subtilité de son fruit et de ses parfums d’épices. Ce vin est prêt à boire mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave pour exprimer davantage de complexité.
