Vins Languedoc Domaine Clavel - Les Garrigues - 2006

Le Domaine Clavel, avec sa cuvée Les Garrigues 2006, propose ici une belle interprétation du Languedoc, en format magnum, ce qui promet une évolution harmonieuse et une garde souvent prolongée. Cette cuvée rouge, probablement issue d’un assemblage typique de la région (on pense volontiers à la syrah, au grenache, au mourvèdre, voire au carignan), se distingue généralement par sa robe profonde et ses arômes intenses, évoquant souvent la garrigue, les fruits noirs mûrs, des notes d’épices, parfois de réglisse et une touche balsamique. 2006 est un millésime qui, après toutes ces années, aura patiné les tanins et apporté une belle complexité tertiaire, avec des senteurs de sous-bois, de cuir ou de tabac.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen marqué par de longues périodes ensoleillées et une faible pluviométrie. Les sols sont variés, mais dans l’aire d’appellation Languedoc, on rencontre fréquemment des galets roulés, des calcaires, schistes ou argiles rouges, propices à l’expression de rouges à la fois puissants et chaleureux, structuré mais restant accessibles. Longtemps considéré comme un vignoble de volume, le Languedoc connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif, porté par des vignerons engagés et un rapport au terroir de plus en plus précis, dont le Domaine Clavel est un bon exemple.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets gourmands qui sauront répondre à la générosité du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé au miel, un civet de sanglier ou encore la traditionnelle gardianne de taureau seront des accords particulièrement harmonieux. Pour un clin d’œil régional, on pourra également envisager des fromages affinés comme le pélardon.

Servez ce vin à une température d’environ 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique complexe et de sa texture soyeuse. Profitez de ce magnum autour d’un bon repas convivial : il est prêt à révéler toute son élégance après ces années de maturation.