Vins Languedoc Domaine Fabrègues - 2024

Le Domaine Fabrègues nous propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Languedoc, millésime 2024. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas spécifiés, le Languedoc est une région réputée pour ses assemblages harmonieux, souvent élaborés à partir de variétés méditerranéennes telles que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, accompagnés parfois de Carignan ou de Cinsault. Les vins rouges y affichent généralement une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche généreuse, structurée mais accessible dans leur jeunesse, surtout sur un millésime aussi récent que 2024.

Le vignoble du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour permettre aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant leur fraîcheur grâce à la brise marine. Les sols, très variés, peuvent mêler des galets roulés, de l’argile, du calcaire ou du schiste, apportant aux vins chacune des nuances distinctes et une complexité aromatique singulière. La région, marquée par une histoire viticole millénaire, a su évoluer pour produire des vins de caractère, à la fois gourmands et expressifs, dont la vivacité séduit de nombreux amateurs.

Ce type de vin rouge du Languedoc s’accorde particulièrement bien avec des grillades de viandes rouges, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore avec une daube de bœuf légèrement épicée. Les plats méditerranéens à base de légumes confits, ratatouille ou tian, trouveront également un bel écho dans la richesse et l’équilibre du vin. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à savourer votre bouteille sur des fromages locaux comme le Pélardon affiné.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce jeune millésime, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération afin d’exhaler ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit, mais selon la structure observée, un court passage en cave pourrait également être intéressant.