Vins Languedoc Domaine Saint Thomas - Cuvée Louis Olivé

Le Domaine Saint Thomas propose, avec sa Cuvée Louis Olivé, un vin rouge issu de l’appellation Languedoc. Le millésime n’étant pas précisé, il s’agit vraisemblablement d’une cuvée non millésimée, élaborée pour mettre en avant l’expression d’un style plutôt que d’une seule année. Les rouges de cette région sont souvent le fruit d’un assemblage : on peut raisonnablement supposer la présence de cépages méridionaux classiques comme la Syrah, le Grenache ou encore le Mourvèdre, mais sans certitude formelle à leur sujet. Le vinification, habituellement traditionnelle dans le Languedoc, valorise des macérations permettant d’obtenir des vins colorés, dotés de notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois d’une touche de garrigue.

Le Languedoc est une vaste région viticole au sud de la France. Baigné par la Méditerranée, son climat ensoleillé se caractérise par des étés chauds et secs tempérés par des brises marines, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et schistes. Fort d’une histoire millénaire, le vignoble languedocien s’est modernisé ces dernières décennies, produisant aujourd’hui des vins à la fois authentiques et accessibles, caractérisés par leur générosité, leur fruité et leur gourmandise.

Ce type de vin rouge sec et méridional se prête à de multiples accords. Il accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajine de légumes, daube de bœuf ou ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou du Comté sont également des partenaires idéaux. Vous pouvez aussi vous tourner vers des spécialités régionales comme une fougasse aux olives ou des petits farcis.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de bien s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique.