Vins Languedoc Domaine Les 2 Dindes - Olivier - 2017

Le Domaine Les 2 Dindes, avec sa cuvée Olivier 2017 en blanc, propose ici un vin représentatif de la diversité du Languedoc tout en conservant sa propre personnalité. Ce blanc demi-sec dévoile généralement une robe claire et lumineuse et offre souvent au nez des arômes floraux subtils, accompagnés de notes de fruits à chair blanche, parfois relevées d’une touche de miel ou d’agrumes confits selon la dominante variétale du millésime. La vinification en demi-sec laisse percevoir une certaine douceur en bouche, bien balancée par une fraîcheur naturelle. Les cépages utilisés pour cette cuvée ne sont pas précisés, mais dans le Languedoc, on retrouve fréquemment des assemblages de grenache blanc, de roussanne, de marsanne ou de vermentino parmi d'autres, qui apportent complexité et ampleur à ces vins.

La région du Languedoc, vaste et baignée par le soleil méditerranéen, offre un climat chaud et sec particulièrement propice à la maturité optimale des raisins blancs. Les sols, très variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – contribuent à la richesse aromatique et à la diversité de styles qui caractérisent les vins de l’appellation Languedoc. Historiquement, la région est l’un des plus anciens vignobles du monde, avec une tradition de vins généreux et inventifs, en constante évolution qualitative.

Ce vin blanc demi-sec s’appréciera particulièrement avec une cuisine en harmonie avec sa légère douceur et sa belle fraîcheur. Il accompagnera parfaitement une terrine de poisson, une volaille aux agrumes, un curry de crevettes ou des fromages à pâte persillée. Pour une touche régionale, une salade de chèvre chaud relevée de miel et de noix se marierait à merveille avec la cuvée Olivier. Sur le plan technique, il est conseillé de servir ce blanc entre 8 et 10°C afin de révéler sa subtilité sans masquer sa fraîcheur, dans des verres de taille moyenne pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Une aération de quelques minutes dans le verre pourra également sublimer les nuances aromatiques de ce vin du Languedoc.