Vins Languedoc Domaine Des Prés Lasses - Amour - 2022

Le Domaine Des Prés Lasses signe ici sa cuvée Amour 2022, un vin rouge du Languedoc, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Les cépages ne sont pas précisés, mais, dans une appellation Languedoc rouge, il est courant de retrouver des assemblages méditerranéens, éventuellement composés de syrah, grenache, mourvèdre ou carignan. Cette cuvée semble vouloir refléter à la fois la fraîcheur des fruits mûrs, la générosité en bouche, et une certaine élégance liée à une vinification soignée. Les vins du Languedoc, notamment ceux issus de domaines engagés en bio, présentent souvent un profil expressif, associant des arômes de fruits rouges et noirs, parfois une touche épicée ou légèrement florale, rehaussée par une belle vivacité.

La région du Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen qui assure une maturité optimale aux raisins : les étés sont chauds et secs, tandis que les brises marines tempèrent les excès de chaleur. Les sols y sont très divers, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui permet aux vignerons de jouer sur la complexité et l’identité des cuvées. Depuis plusieurs décennies, le Languedoc connaît une révolution qualitative, portée par des domaines engagés et créatifs, qui subliment le terroir et la biodiversité locale.

Pour sublimer la cuvée Amour 2022, privilégiez des accords avec les saveurs de la cuisine méridionale : un tian de légumes, des grillades d’agneau ou une gardiane de taureau seront particulièrement à leur aise. Les fromages à pâte dure comme le Salers ou la Tomme de brebis cathare accompagnent également à merveille le style solaire et épicé typique du Languedoc. Osez aussi un simple plat de ratatouille ou une pizza relevée pour une dégustation plus informelle.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’ouvrir et mettre en valeur son expression aromatique. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais peut aussi gagner en complexité après un ou deux ans en cave.