Vins Languedoc Domaine Coste Mounier - Le Serment de la Qualité - 2023

Le “Serment de la Qualité” 2023 du Domaine Coste Mounier s’affirme comme une jolie expression du style languedocien dans sa version rouge sec. Son millésime 2023 évoque une fraîcheur vibrante et beaucoup de fruité, signe d’une vinification moderne attentive à l’éclat du raisin. Le domaine s’inscrivant dans l’appellation Languedoc, il est probable que l’assemblage fasse appel à plusieurs des cépages phares de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, ou encore le Carignan, sans que la composition exacte ne soit confirmée. Le style devrait ainsi s’articuler autour d’une belle concentration de fruits rouges mûrs, d’épices douces et, selon le niveau d’extraction du domaine, d’une bouche souple ou d’une trame plus structurée.

La région du Languedoc, s’étendant de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes et des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la pleine maturité du raisin. Les sols y sont très variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui explique la grande diversité des expressions possibles. Le Languedoc a su se réinventer depuis plusieurs décennies pour proposer des vins de caractère, contemporains mais respectueux des traditions ancestrales de la région, souvent empreints de générosité, de typicité méridionale et d’une agréable buvabilité jeune.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets simples et savoureux qui ne masqueront pas l’expression fruitée et épicée du rouge. La cuisine méridionale y trouve tout naturellement sa place : une daube de bœuf aux olives, un tian de légumes, une ratatouille légèrement relevée ou encore un agneau grillé aux herbes de Provence seront des compagnons idéaux. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, tel qu’un Cantal ou une tome des Pyrénées, s’accordera également très bien.

Je vous conseille de servir “Le Serment de la Qualité” autour de 16-18°C, après un passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute la fraîcheur de ses arômes et d’adoucir une éventuelle vivacité. Vous profiterez ainsi pleinement de son caractère gorgé de soleil du Sud.