Vins Languedoc Clos d'Elle - L'Entrecœur - 2021

Le Clos d’Elle, Cuvée L’Entrecœur 2021, issu de l’appellation Languedoc, se présente dans une belle robe rouge profonde refletant la chaleur méditerranéenne de son terroir. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas renseignés, on peut supposer, au regard du style général des rouges de l’appellation, qu’on retrouve probablement un assemblage typique de la région, alliant des cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, voire parfois une pointe de Carignan. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, laisse généralement la part belle à la fraîcheur et à la gourmandise, tout en apportant de jolis tanins ronds et une belle structure.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences marines et les variations de l’altitude. Les sols y sont variés — schistes, calcaires et galets roulés — ce qui confère aux vins une diversité d’expressions remarquable. Terroir historique, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France, où la tradition viticole s’est modernisée sans jamais perdre de vue l’authenticité de ses productions.

Cette cuvée rouge se mariera à merveille avec des plats généreux typiques du Sud. Elle accompagnera parfaitement un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une ratatouille parfumée à l’huile d’olive. Pour un accord encore plus régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou une daube de bœuf languedocienne mijotée.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe de trente minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin saura séduire tant les amateurs de vins du Sud que les curieux en quête de découvertes conviviales.