Vins Limoux Domaine de Fages - 2001

Avis Viniou

Le Domaine de Fages en Languedoc nous offre un Limoux blanc de 2001, un vin qui incarne toute la richesse et la subtilité du terroir du Languedoc. Ce vin blanc, typiquement issu de cépages comme le Chardonnay ou le Mauzac, se distingue par ses arômes complexes de fruits mûrs, de miel et de notes florales. Le millésime 2001, marqué par un climat favorable, promet une belle rondeur et une acidité bien équilibrée. Le Limoux bénéficie d'un terroir unique, nourri par un climat méditerranéen tempéré par les influences atlantiques, et des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa fraîcheur et sa minéralité. Le Domaine de Fages, avec sa longue tradition et son savoir-faire familial, jouit d'une réputation solide pour la production de vins élégants et authentiques.

Pour sublimer ce Limoux blanc, optez pour des plats comme un poisson en sauce, notamment une sole meunière, ou encore des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les saveurs subtiles du vin se marieront également avec des plats à base de volaille, comme un poulet à la crème. Pour un accord régional, une blanquette de Limoux, spécialité locale, rehaussera les arômes du vin tout en célébrant sa provenance.

Lors de la dégustation, servez ce Limoux blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer une vingtaine de minutes pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée, avant de plonger votre nez dans le verre pour en apprécier les nuances aromatiques. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de percevoir son équilibre entre acidité et onctuosité, tout en savourant sa longueur en bouche.