Vins Limoux Domaine L'Aigle - Pinot Noir - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Aigle, niché au cœur de la région viticole du Languedoc, en AOC Limoux, nous offre une élégante Cuvée Pinot Noir 2023. Ce vin rouge "sec" et certifié "bio" met en avant les subtiles complexités du Pinot Noir, un cépage délicat qui s’épanouit pleinement dans ce terroir unique. Le climat du Languedoc, marqué par des étés chauds et des influences méditerranéennes, ainsi qu’un sol varié, enrichit la vigne et intensifie les saveurs fruitées du vin. La région, connue pour sa longue tradition viticole, confère à ce Pinot Noir des arômes distincts et une belle structure, tandis que le Domaine L'Aigle se distingue par son engagement envers l'excellence et la biodiversité.

Pour sublimer ce Pinot Noir, optez pour des plats qui font écho à sa finesse et sa fraîcheur. Les viandes blanches, telles qu'un filet mignon de porc grillé ou des cailles rôties, se marient harmonieusement avec ce vin. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, peuvent également relever ses notes fruitées. En hommage à ses origines, accompagnez-le de plats régionaux tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, pour une parfaite symbiose aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce Pinot Noir à une température idéale de 16-18°C après un léger carafage d'environ 30 minutes, pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez-en les arômes délicats de fruits rouges et de fleurs. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, en découvrant ses tanins soyeux et sa longueur en finale. Cette expérience sensorielle culminera en une symphonie de saveurs, reflet parfait de son terroir ancestral.