Avis Viniou
Le Domaine L'Aigle nous offre avec sa cuvée Pinot Noir 2022 un vin rouge d'une belle expression. Ce 100% Pinot Noir se distingue par sa finesse et son élégance, propre à ce cépage délicat. Millésime 2022, ce vin provient du terroir unique de Limoux, situé dans le Languedoc. En plus d'un climat méditerranéen, ce vignoble profite d'une influence océanique qui permet au Pinot Noir de s'épanouir pleinement. Les sols de Limoux, composés principalement d'argiles et de calcaires, apportent minéralité et fraîcheur au vin. La culture biodynamique employée au Domaine L'Aigle témoigne d'un profond respect de l'environnement et renforce l'authenticité de ce nectar.
La région de Limoux est riche d'une longue tradition viticole, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine. Elle est reconnue pour ses vins souvent effervescents, mais sa capacité à produire des vins tranquilles d'une grande qualité ne doit pas être sous-estimée. Les conditions climatiques et géologiques de la région sont idéales pour les cépages exigeants comme le Pinot Noir, offrant au vin une complexité aromatique remarquable.
Pour sublimer ce vin délicat, optez pour des accords qui respectent son équilibre et sa légèreté. Un magret de canard aux cerises ou un tartare de bœuf aux câpres accompagneront à merveille ce Pinot Noir. Pour rester dans les spécialités locales, envisagez une volaille fermière de la région avec une purée de céleri.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 14-16°C pour pleinement apprécier ses arômes de petits fruits rouges, ses notes épicées et sa finale délicatement minérale. Il est conseillé de le décanter légèrement avant de le servir afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Pinot Noir 2022 du Domaine L'Aigle promet de séduire par sa fraîcheur et son raffinement.
