Vins Limoux Domaine St Jacques - Gourmandise

Avis Viniou

Le vin effervescent rouge "Cuvée Gourmandise" du Domaine St Jacques est une découverte intrigante dans l'appellation Limoux, située dans la vaste région viticole du Languedoc. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il séduit par son assemblage souvent unique à la maison qui peut inclure des cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou même le Pinot Noir, offrant une structure tannique tout en gardant une effervescence légère. La région viticole de Limoux est célèbre pour son climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant aux cépages une intensité et une richesse en arômes.

En matière d'accords mets-vins, cette Cuvée Gourmandise peut magnifiquement accompagner des plats de la région, comme un cassoulet, dont la richesse trouve un écho parfait dans les bulles et la structure du vin. Elle peut également s'accorder avec des charcuteries fines ou un magret de canard aux cerises, la légère effervescence du vin apportant fraîcheur et équilibre aux saveurs complexes de ces plats.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin effervescent rouge à une température d'environ 10-12°C. Cette température permettra de révéler l'effervescence tout en préservant les arômes fruités et les tanins fins. Ouvrez la bouteille avec précaution pour apprécier cette belle bouteille d'un domaine qui illustre bien la créativité et la diversité du vignoble non seulement du Languedoc, mais du sud de la France en général.