Vins Limoux Vignobles La Baume - 2024

Avis Viniou

Le Vignobles La Baume 2024 Limoux AOC blanc sec est un vin issu d’un terroir d’exception, où le climat tempéré par l’altitude favorise l’épanouissement des cépages blancs comme le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac, typiques de l’appellation Limoux. Ce blanc dévoile une belle expression aromatique, entre notes de fleurs blanches, fruits à chair jaune et agrumes, avec une subtile touche de minéralité et, selon la vinification, des nuances beurrées ou toastées. Le millésime 2024 promet une fraîcheur vive et un joli équilibre, s’appuyant sur des vendanges précises et des vinifications souvent soignées, parfois accompagnées d’un élevage en fûts de chêne pour certaines cuvées.

Située au cœur du Languedoc, l’appellation Limoux profite d’un microclimat unique, sous influence océanique et méditerranéenne, qui tempère les chaleurs et apporte la fraîcheur nécessaire à la bonne maturité des raisins, sans excès. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets roulés, offrent une complexité supplémentaire aux vins. La région de Limoux est historiquement réputée pour ses vins blancs tranquilles et effervescents, avec un savoir-faire remontant à plusieurs siècles, parfois considéré comme l’un des berceaux du vin effervescent en France.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec du Limoux s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés tels que la dorade ou le bar. Il accompagnera à merveille une blanquette de veau, un plat emblématique de la région, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une inspiration plus locale, pensez au cassoulet revisité avec du poisson ou une salade de printemps aux jeunes légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ce sera la température idéale pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et la finesse de sa bouche, n’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir son bouquet et révéler pleinement son potentiel.