Vins Limoux Vignobles La Baume - 2022

Avis Viniou

Le Vignobles La Baume 2022 de l’appellation Limoux AOC est un vin blanc sec qui incarne à merveille la tradition et l’élégance des grands blancs du Languedoc. Principalement élaboré à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Chenin et le Mauzac — cépages historiques de Limoux — ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Les raisins profitent d’une vendange soignée suivie d’une vinification précise, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter du volume et une structure équilibrée sans masquer la pureté du fruit. Le nez est généreux avec des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, une légère note florale et parfois de délicates touches toastées. La bouche révèle une belle vivacité, une minéralité marquée et une finale élégante, caractéristique des terroirs calcaires de Limoux.

La région de Limoux, située dans la Haute Vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences atlantiques et méditerranéennes. Cela favorise une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux vins fraîcheur et complexité, qualités recherchées pour les blancs secs. Les sols argilo-calcaires et les altitudes relativement élevées apportent minéralité et tension. L’histoire viticole de Limoux est ancienne, connue notamment pour la production de vins effervescents, mais la région s’est aussi distinguée ces dernières décennies pour ses blancs tranquilles de grande qualité.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des produits de la mer comme un tartare de saumon, une dorade grillée, ou encore des huîtres. Il fera aussi honneur à la cuisine régionale, comme une salade de gésiers confits du Languedoc ou une blanquette de veau légère. Sa fraîcheur lui permet de sublimer des fromages crémeux, type chèvre ou fromage de brebis jeune.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Limoux blanc à une température de 10-12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur tout en laissant s’ouvrir progressivement ses nuances les plus subtiles. Pensez à le carafer quelques minutes si le vin montre une belle jeunesse et une densité marquée.