Château Brasse 2020 en Limoux AOC est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le savoir-faire viticole du Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon dans cette appellation, il présente une belle profondeur aromatique. Le millésime 2020, bénéficiant d’une climatologie équilibrée, apporte au vin une structure souple, des tanins fondus et une belle longueur en bouche. Sa vinification conjugue modernité et tradition, avec un élevage en cuve ou en fûts permettant de conserver l’intégrité du fruit tout en affinant la trame tannique.
Situé dans le piémont pyrénéen, le terroir de Limoux se distingue par son climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes, conférant aux vins fraîcheur et élégance. Les sols sont variés, allant d’argilo-calcaires riches à des graviers, ce qui favorise la complexité et l’expression minérale des cuvées. Historiquement, Limoux s’est illustrée par sa tradition de vins effervescents, mais ses rouges gagnent en reconnaissance grâce à la diversité de ses cépages et à la passion de ses vignerons. La région a su trouver un équilibre entre tradition et innovation, offrant aujourd’hui des vins rouges modernes, généreux et accessibles.
Le Château Brasse 2020 se mariera idéalement avec une épaule d’agneau confite, une daube de bœuf languedocienne ou des grillades de canard. Les fromages affinés tels que le Tomme des Pyrénées ou le Bleu des Causses sublimeront également sa palette aromatique. Pour un accord régional, un cassoulet de Castelnaudary mettra en valeur toute l’ampleur du vin et sa générosité.
Je vous conseille de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir si possible carafé une heure avant pour l’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de sa belle expréssion fruitée, de sa souplesse en bouche et de sa séduisante finale épicée.
