Vins Limoux Plo Roucarels - Las Planelos - 2019

La cuvée Las Planelos 2019 du Château Plo Roucarels est un vin rouge provenant de l’appellation Limoux, en Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, il offre souvent la syrah, le grenache, le carignan ou le merlot, chacun apportant sa typicité : syrah pour la structure et les arômes d’épices, grenache pour le fruité, et carignan pour la fraîcheur. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques plutôt chaudes, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude des vignobles de Limoux. La vinification respecte les traditions locales, avec souvent une macération longue pour extraire couleur et arômes, et parfois un élevage en fûts de chêne pour affiner la texture et complexifier la palette aromatique.

La région de Limoux, au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences montagneuses et méditerranéennes. Les étés y sont chauds mais tempérés par des vents réguliers et des amplitudes thermiques marquées, ce qui contribue à la bonne maturation des baies et à la conservation d’une jolie acidité. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés à du schiste et du grès, jouent un rôle fondamental dans la minéralité et la profondeur des vins. Limoux jouit d’une longue histoire viticole, notamment pour ses effervescents, mais ses rouges gagnent en reconnaissance grâce à leur élégance et leur intensité.

Pour accorder cette cuvée Las Planelos, privilégiez des plats savoureux tels qu’un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue, ou encore des daubes méridionales. Les fromages affinés comme un vieux Laguiole ou une tomme de brebis se marieront parfaitement avec la structure et le fruit du vin. Les épices douces et les saveurs méditerranéennes subliment également sa personnalité.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa rondeur. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de pleinement s’ouvrir et d’exprimer la richesse de son terroir.