Vins Limoux Capdepon - Roque Cave - 2020

Avis Viniou

Le Capdepon Cuvée Roque Cave 2020 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Limoux AOC, ancrée dans la région du Languedoc, au sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec ou encore Syrah, qui confèrent à cette cuvée une belle complexité aromatique. Le millésime 2020 se caractérise par une année chaude et ensoleillée, favorisant la maturité optimale des raisins et offrant un vin expressif, aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche de réglisse. La vinification respecte les traditions locales, laissant place à une expression franche du terroir, tout en apportant une structure souple et élégante en bouche.

La région de Limoux possède un climat essentiellement méditerranéen mais bénéficie aussi de l’influence océanique, grâce à sa proximité avec les contreforts pyrénéens. Cette double influence confère aux vins une fraîcheur naturelle remarquable. Les sols argilo-calcaires, riches en galets roulés, favorisent une maturation lente et complète des raisins, donnant des vins racés et équilibrés. L’histoire viticole de Limoux, bien connue pour ses vins effervescents et ses rouges de caractère, remonte à l’époque gallo-romaine, et fait de cette région l’un des piliers du Languedoc viticole.

Pour sublimer ce Limoux rouge, je recommande des accords mets-vins tournés vers la gastronomie régionale comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard rôti, ou encore des caillettes aux herbes. Il saura également accompagner des viandes rouges grillées ou des fromages à pâte pressée, comme le Laguiole ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes. Ce geste permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse tannique et la fraîcheur caractéristiques du Limoux rouge.