Vins Limoux Coume de Lumet - 2019

La cuvée rouge 2019 de la Coume de Lumet en appellation Limoux AOC incarne toute la richesse du terroir languedocien. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, souvent constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah ou encore Malbec, même si l’encépagement exact dépend des pratiques du domaine. 2019 fut un millésime particulièrement favorable dans la région, avec un climat chaud et sec permettant une belle maturité des raisins. Les vignes de la Coume de Lumet sont conduites en agriculture biologique, ce qui assure une expression authentique et respectueuse du sol de Limoux, principalement composé de marnes et de grès, conférant fraîcheur et finesse au vin. La vinification est précise, respectant l’intégrité du fruit, et privilégie souvent une extraction douce pour préserver les tanins souples et l’équilibre général.

La région de Limoux se situe à la pointe occidentale du Languedoc, au pied des contreforts pyrénéens. Son climat est marqué par une double influence atlantique et méditerranéenne, permettant une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant une belle acidité. Les sols variés, allant de l’argile-calcaire aux grès et galets roulés, enrichissent la palette aromatique des vins. Limoux est réputée historiquement pour ses effervescents, mais ses rouges gagnent en notoriété grâce à leur équilibre, leur fruité immédiat et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Limoux rouge 2019, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants afin de mettre en valeur son fruit et ses tanins fondus. Un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives, ou encore un magret de canard rôti aux figues seront de magnifiques compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le aussi avec une croustade aux cèpes. L’accord avec des fromages affinés, notamment à pâte mi-dure comme la tomme de brebis, mettra en valeur la fraîcheur du vin.

Servez ce Limoux rouge autour de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour en libérer toute la complexité aromatique. Vous découvrirez un vin élégant, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et à la finale harmonieuse, parfait pour une dégustation conviviale.